亚洲国产精品美女久久久久,www内射国产在线观看,少妇高潮尖叫黑人激情在线,国产suv精二区九色

園長(zhǎng)薈專程邀約柚聽(tīng)園所特聘專家任冰麗老師，請(qǐng)教了規(guī)范的幼兒園廚房管理及操作流程的10個(gè)核心問(wèn)題。

01、園長(zhǎng)薈問(wèn)：廚房從業(yè)人員都需要哪些資格？

老園長(zhǎng)答：廚房從業(yè)人員需持“四證”上崗：職業(yè)資格證書(shū)、從業(yè)人員健康證明、健康證、衛(wèi)生法規(guī)知識(shí)培訓(xùn)合格證。

 

02、園長(zhǎng)薈問(wèn)：食品采購(gòu)到制作，都要經(jīng)過(guò)哪些環(huán)節(jié)？

老園長(zhǎng)答：共計(jì)12個(gè)環(huán)節(jié)：食品采購(gòu)流程、食品驗(yàn)收流程、食品出入庫(kù)流程、食品粗加工流程、食品加工操作流程、食品留樣流程、食品分餐流程、食品取餐流程、餐用具洗消流程、食品庫(kù)管理流程、廚房衛(wèi)生清潔流程、廚余垃圾處置流程。

 

03、園長(zhǎng)薈問(wèn)：廚房人員生病后，能繼續(xù)工作嗎？

老園長(zhǎng)答：不可以。幼兒園保健醫(yī)負(fù)責(zé)對(duì)廚房人員進(jìn)行晨午檢，對(duì)于出現(xiàn)感冒、發(fā)燒、咳嗽、過(guò)敏性鼻炎、皮膚問(wèn)題等有礙于幼兒身體健康的疾病，不得上崗，或進(jìn)行隔離觀察，采取必要措施。

 

04、園長(zhǎng)薈問(wèn)：園所采購(gòu)的食品，需要驗(yàn)收嗎？

老園長(zhǎng)答：必須驗(yàn)收。

1、幼兒園食品驗(yàn)收由廚師長(zhǎng)和保健醫(yī)負(fù)責(zé)，園長(zhǎng)進(jìn)行抽查。

2、驗(yàn)收時(shí)，首先索取發(fā)票、蓋章簽字的食品供貨單，查驗(yàn)供貨單與訂貨單的內(nèi)容是否一致，品種和數(shù)量是否相符，保證供貨單與訂貨單的內(nèi)容一致，品種和數(shù)量相符。

3、通過(guò)視覺(jué)、觸覺(jué)及嗅覺(jué)查驗(yàn)蛋類、蔬菜、水果品質(zhì)、是否新鮮，如遇不新鮮、品質(zhì)欠佳的食品，要求供應(yīng)商立即更換。

4、查驗(yàn)肉類質(zhì)量時(shí)，包括部位、來(lái)源、檢疫，以及是否注水、是否新鮮等，并收取《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》留存?zhèn)洳椤?/span>

5、驗(yàn)收定型包裝食品時(shí)，包括包裝的完整密封，產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)或商品標(biāo)志、標(biāo)出品名、產(chǎn)品、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，食用油、面粉、醬油等還需查驗(yàn)品牌是否相符。

6、驗(yàn)收過(guò)程中，需按照貨單上所標(biāo)注的重量，對(duì)所有食品進(jìn)行稱重，如遇缺斤少兩的情況，要求供應(yīng)商及時(shí)補(bǔ)貨。7、驗(yàn)收合格的食品方可辦理入庫(kù)手續(xù)，登記臺(tái)賬，入庫(kù)后的食品分類放置，標(biāo)記明顯，妥善管理。

 

05、園長(zhǎng)薈問(wèn)：幼兒吃的蔬菜等，如何擇洗？

老園長(zhǎng)答：

1、幼兒所吃蔬菜的擇洗工序是在粗加工間進(jìn)行的，不與其他各操作間混用。

2、蔬菜按先擇后洗順序。

3、做到無(wú)泥沙、無(wú)雜草，變質(zhì)、干黃葉的蔬菜不食用。

4、易造成農(nóng)藥殘留的蔬菜（如韭菜）浸泡30分鐘后，沖洗干凈。

5、清洗蔬菜和肉類、海鮮產(chǎn)品的水池專用、不混用。

6、蔬菜清洗干凈后，放在固定筐中瀝水。

 

06、園長(zhǎng)薈問(wèn)：吃的蔬菜，是怎樣切配的？

老園長(zhǎng)答：

1、蔬菜洗凈切配時(shí)，檢查蔬菜清洗程度及質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有未凈或不符合質(zhì)量要求的不切配。

2、蔬菜摘除不可食用的部分，用專用案板、專用刀具切割后裝入專用容器備用。

3、所切待烹飪的食品其塊的大小、簿厚、粗細(xì)、寬窄等符合幼兒年齡特點(diǎn)。

4、切配好的食品應(yīng)按照加工操作規(guī)程，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)使用。

5、切配好的半成品為避免污染，與原料分開(kāi)存放，并根據(jù)性質(zhì)分類存放。

6、已盛裝食品的容器不直接置于地上。

7、粗加工所用的刀、墩、案板、洗滌池、盆、盤等用具、容器用后及時(shí)洗刷干凈，定時(shí)消毒。

幼兒園廚房食品粗加工操作流程

07、園長(zhǎng)薈問(wèn)：廚房應(yīng)該如何給幼兒分餐？

老園長(zhǎng)答：

1、分餐間內(nèi)安裝紫外線消毒燈，分餐前開(kāi)燈30分鐘進(jìn)行消毒，并做好消毒記錄。

2、分餐人員進(jìn)入分餐間須二次更衣、清洗消毒雙手，戴手套、戴口罩。

3、分餐前，分餐人員首先檢查食品質(zhì)量。

4、分好的幼兒餐需盡快取到班級(jí)，不在分餐間長(zhǎng)時(shí)間存放。

5、分餐結(jié)束后，分餐所用工具每餐清洗消毒，并做好分餐間清潔衛(wèi)生。

08、園長(zhǎng)薈問(wèn)：幼兒食品需要留樣嗎？

老園長(zhǎng)答：必須留樣。

1、廚房有專人每天對(duì)幼兒每餐的食品進(jìn)行留樣。

2、食品留樣留足重量( 250克)，分別放入留樣盒內(nèi)加蓋并標(biāo)明留樣日期、餐次、菜名、留樣人。儲(chǔ)存于專用冰箱，并做好留樣記錄。

3、食品留樣須保留48小時(shí)后方可倒掉，再將容器清洗消毒。

4、食品留樣的專用冰箱須專人負(fù)責(zé)，不得放入其他食品。

5、保健醫(yī)負(fù)責(zé)對(duì)留樣食品進(jìn)行經(jīng)常性檢查，并做好檢查記錄，以備查驗(yàn)。

 

09、園長(zhǎng)薈問(wèn)：幼兒餐具是如何清洗消毒的？

老園長(zhǎng)答：嚴(yán)格按照一洗、二沖、三消毒、四保潔的程序進(jìn)行清洗消毒：

第一步：用溫水洗去食物殘?jiān)?/span>

第二步：溫水清洗，去除殘留油脂等；

第三步：用清水徹底沖洗干凈餐具上殘留的洗滌劑；

第四步：將清洗干凈的餐具，放置于消毒柜中消毒或采取其他方式進(jìn)行消毒。

第五步：將消毒后的餐具、容器及用具等，放置于消毒柜中或移入保潔設(shè)施內(nèi)備用，以防止再污染。

 

10、園長(zhǎng)薈問(wèn)：廚余垃圾如何處置？

老園長(zhǎng)答：

1、幼兒園廚余垃圾日產(chǎn)日清，不得積攢。

2、食品類垃圾處理：廚余垃圾中的食品原料粗加工產(chǎn)生的垃圾（如：菜葉、根須、動(dòng)物內(nèi)臟、毛皮等），倒入垃圾桶加上蓋子，運(yùn)往指定垃圾站，由環(huán)衛(wèi)工人轉(zhuǎn)運(yùn)處置。

3、泔水類垃圾處理：廚余垃圾中的泔水類垃圾（如：食物殘?jiān)?、飯、菜、湯水、鍋底、留樣處理物等）按?guī)定倒入專用泔水桶，回收給合作養(yǎng)殖戶。

4、泔水類垃圾按要求應(yīng)與回收方簽訂回收協(xié)議書(shū)，注明泔水類垃圾回收僅限于養(yǎng)殖用，不得另作他用。

 

關(guān)于CPE中國(guó)幼教展

作為國(guó)際化托幼教行業(yè)商貿(mào)優(yōu)質(zhì)平臺(tái)，CPE中國(guó)幼教展定位“專業(yè)化、品牌化、國(guó)際化”，集“新品展示+精準(zhǔn)對(duì)接+論壇研討+場(chǎng)景體驗(yàn)”四位于一體，是幼教領(lǐng)域全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)品展示對(duì)接和前沿理論碰撞的最佳平臺(tái)。

協(xié)會(huì)成立于1986年，是中國(guó)唯一的全國(guó)性玩具和嬰童用品行業(yè)社團(tuán)組織，是中國(guó)政府指定的中國(guó)玩具和嬰童用品行業(yè)在國(guó)際玩具工業(yè)理事會(huì)（ICTI）的唯一合法代表，是ICTI Care Foundation監(jiān)事會(huì)成員，同時(shí)，也是政府、企業(yè)、媒體和消費(fèi)者認(rèn)可的中國(guó)玩具和嬰童用品行業(yè)的代言人。

中國(guó)玩具和嬰童用品協(xié)會(huì)會(huì)員包括在中國(guó)境內(nèi)從事玩具、嬰童用品、模型和游戲的生產(chǎn)、銷售、設(shè)計(jì)、檢驗(yàn)、教育等相關(guān)業(yè)務(wù)的跨地區(qū)和跨部門的各類企業(yè)。

→點(diǎn)擊了解更多詳情

本文轉(zhuǎn)自【園長(zhǎng)薈】，由CPE中國(guó)幼教展組委會(huì)整理編輯。 CPE中國(guó)幼教展2021年10月19-21日上海開(kāi)幕，掃描二維碼關(guān)注我們。